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老母雞鮮香膏  
產品型號名稱: 老母雞鮮香膏
產品簡介: 高鮮度、高濃度、高純度、耐高溫、低脂肪
配料: 雞骨提取物、水、葡萄糖、食用鹽、水解植物蛋白、食品添加劑(谷氨酸鈉、氨基酸、食用香精)、酵母提取物、香辛料。
應用范圍: 用于肉制品、鹵制品、火腿腸、湯料、火鍋底料、調料包、烹飪菜品及麻辣小龍蝦的去腥等。
用法: 在各類制品中直接加入,與其它配料混合均勻即可。
建議用量: 0.2-0.5%
執行標準: Q/QRKL 0004S 生產許可證號: QS3702 0307 1261
貯存方法: 陰涼干燥處 保質期: 18個月
裝箱規格: 1kg*12桶

? ??本品主要是以新鮮的雞骨、雞肉為原料,采用現代生物工程技術精煉濃縮而成,具有高鮮度、高濃度、高純度、耐高溫、低脂肪等特性。

? ??它能賦予各種食品純正天然的風味,可廣泛應用于肉制品、鹵制品、煲湯、燉菜、燒雞、烤雞、麻辣龍蝦的提鮮去腥、火鍋湯料的提鮮以及其他需要增香提鮮的食品。

??? 另外,本產品還充分保留了骨和骨髓的天然成份和香氣;具有超強的耐高溫性能和穩定、持久的留香。產品具有很豐厚的肉味、香味、鮮味,可以廣泛應用于各種咸味食品的調香調味;通過添加此產品,能夠賦予各種咸味食品以醇厚的天然肉香味。


產品應用 辣味過江雞


主料:鮮肉雞1只(重約2000克),蕃茄2個
輔料:蒜泥15克,蔥花15克,姜片25克,蔥節25克
調料:紅油辣椒20克,油酥郫縣豆瓣20克,醬油25克,精鹽5克,味精2克,胡椒面1克,料酒25克,白糖15克,醋15克,芝麻醬25克,熟芝麻15克,肉寶王牌濃縮雞汁20克,花椒20粒,清湯適量。
作法:
1、雞開膛洗凈,在湯鍋內貼煮后撈出,用溫水再洗一遍,然后用料酒、鹽、味精、胡椒面,將雞全身抹勻,裝盆,把姜、蔥節、花椒放在雞上,腌1小時。2、雞上籠蒸至熟軟,取出晾涼,從雞背上劃一刀,去盡雞么,在雞膛內的一面劃成長方塊(注意保持雞皮完整),胸皮朝下裝碗內,將其余雞肉切長塊擺在上面,加湯上籠蒸透,取出翻扣圓盤中,將蒸雞原汁澆在雞上。
3、番茄各切4瓣,去皮、去籽漿,燙熱,擺在盤邊周圍。
4、將紅油辣椒、油酥豆瓣、肉寶王牌濃縮雞汁、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯,對成汁,裝4個小碗,同雞一起上桌即成。





 
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